الخطط التوفيقية الجديدة

(حرف الباء الموحدة)

﷽

(بابل المصرية)

مدينة كانت على البعد من مدينة عين شمس باثنى عشر ألف متر، بالشاطئ الشرقى من النيل تجاه منف القديمة، واسمها عند بعض أهل الإسلام قصر الشمع. وقد عبر (استرابون) باسم بابلون، وقال: «هى قلعة قديمة محلها الآن قصر الشمع خلف مصر العتيقة، واسمها مأخوذ من اسم البابليين الذى كانوا قد رفعوا لواء العصيان مدة من الزمان، ثم صالحهم حاكم الوقت وسلم لهم فى سكنى هذا المحل» اهـ.

وليست مدينة بابل المصرية مصر العتيقة كما توهمه بعض السلف، كما أن الفسطاط ليس هو القاهرة بل هو مصر العتيقة، وكان بعض الناس يطلق على القاهرة اسم بابل. وسيأتى الكلام عليها في التكلم على الفسطاط.

(الباجور)

قرية بمديرية المنوفية بمركز سبك، واقعة فى الجنوب الغربى لترعة الباجورية بنحو ستمائة متر، وبها خمسة جوامع: جامع الأربعين، وجامع صلاح الدين، وجامع شهاب الدين، وجامع سيدى مزروع، وجامع يونس، وفى كل واحد منها ضريح من ينسب إليه من هؤلاء المشايخ، وزاوية يقال لها زاوية عجور، وفيها معمل دجاج.

وبها إحدى عشرة جنينة ذات فواكه وثمار، واحدة تعلق ورثة المرحوم رستم بيك والعشرة لبعض أهالى الناحية.

مكتبة الأسرة-٢٠٠٨

وجميع أهلها مسلمون، وعدتهم ذكورا وإناثا ألف وتسعمائة وثمان وتسعون نفسا.

وقد ترقى منها حسن العفيفى بوظيفة حاكم خط بالمديرية فى سنة ست وثمانين. وزمامها ألف ومائتان وأحد وتسعون فدانا، ورىّ أرضها من النيل، وبها ست سواق معينة عذبة الماء، ولأهلها شهرة فى صناعة العرقسوس شرابا، وزرع القطن. وهى قرية عظيمة بسبب ظهور أفاضل العلماء منها.

ترجمة البرهان الباجورى

فإن منها-كما فى حسن المحاضرة ^١ -البرهان الباجورى؛ إبراهيم بن أحمد، ولد فى حدود الخمسين وسبعمائة، وأخذ عن الإسنوى، ولازم البلقينى، ورحل إلى الأذرعى بحلب، وكان الأذرعى يعترف له بالاستحضار.

وشهد العماد الحسبانى عالم دمشق بأنه أعلم الشافعية بالفقه فى عصره، وكان يسرد الروضة حفظا، وانتفع به الطلبة ولم يكن فى عصره من يستحضر الفروع الفقهية مثله، ولم يخلف بعده ما يقاربه فى ذلك، مات سنة خمس وعشرين وثمانمائة، رحمه الله تعالى.

ترجمة شيخ الإسلام الشيخ إبراهيم الباجورى

ومن علمائها أيضا، الإمام العالم والجهبذ الكامل، الشيخ إبراهيم الباجورى الشافعى، شيخ الجامع الأزهر، ولد بها ونشأ فى حجر والده، وقرأ عليه القرآن المجيد بغاية الإتقان والتجويد، وقدم إلى الأزهر لطلب العلم به فى سنة اثنتى عشرة ومائتين وألف، وسنه إذ ذاك أربع عشرة سنة، ومكث فيه حتى دخل الفرنسيس فى سنة ثلاث عشرة، ثم خرج ﵀ إلى الجيزة وأقام بها مدة وجيزة، ثم عاد إلى الجامع الأزهر فى

سنة ست عشرة عام خروج الفرنسيس من القطر المصرى، كما أفاد ذلك بنفسه، فيكون مولده فى عام ألف ومائة وثمانية وتسعين. وأخذ فى الاشتغال بالعلم، وقد أدرك الجهابذة الأفاضل، كالشيخ محمد الأمير الكبير، والشيخ عبد الله الشرقاوى، والسيد داود القلعاوى ومن كان فى عصرهم. وتلقى عنهم ما تيسر له من العلوم، ولكن كان أكثر تلمذته للشيخ محمد الفضالى، والشيخ حسن القويسنى.

وفى مدة قريبة ظهرت عليه آية النجابة فدرس وألف التآليف العديدة، الجامعة المفيدة، فى كل فن من الفنون منها:

حاشية الشمائل للترمذى، وحاشية على مولد المصطفى ﷺ للإمام ابن حجر الهيثمى، وحاشية على مختصر السنوسى فى المنطق، وحاشية على متن السلم فى المنطق أيضا، وحاشية على متن السمرقندية فى علم البيان، وكتاب فتح الخبير اللطيف، شرح نظم الترصيف فى فن التصريف، وحاشية على متن الجوهرة فى التوحيد،/وحاشية على متن السنوسية فى التوحيد، وحاشية على رسالة كفاية العوام فى التوحيد،/وحاشية على البردة الشريفة، وحاشية على بانت سعاد، وكتاب منح الفتاح على ضوء المصباح، فى أحكام النكاح، وحاشية على شرح الشنشورى لأبى شجاع فى فقه مذهب الشافعى فى مجلدين.

وله مولفات أخر، ولكنها لم تكمل منها: حاشية على جمع الجواع، وحاشية على شرح السعد لعقائد النسفى، وحاشية على شرح المنهج فى الفقه، وتعليق على تفسير الفخر الرازى، وغير ذلك.

وكان ملازما للإفادة والتعليم، وكان لسانه رطبا بتلاوة القرآن العظيم، فكان ورده فى كل يوم وليلة ختمة قرآن أو ما يقرب منها مع اشتغاله بالتدريس والتأليف، وكان من حقه أن يتقدم فى المشيخة على الشيخ الصائم، ولكن لم تساعده المقادير.

فقال من هنأه بالمشيخة:

يا دهر أعط القوس باريها فقد … أفرطت فى التقديم والتأخير

إلى أن قال فى تاريخ توليته المشيخة:

وزهت بك العليا وقالت أرّخوا … أبهى إمام شيخ الباجورى

وقد انتهت إليه رياسة الجامع الأزهر، وتقلدها فى شهر شعبان سنة ثلاث وستين ومائتين وألف من الهجرة، واستمر على ذلك إلى أن توفى، رحمه الله تعالى، فى سنة ألف ومائتين وسبع وسبعين وعمره خمس وسبعون سنة.

(باقور)

قرية من بلاد الزنار بقسم أسيوط، واقعة بحرى بوتيج بأقل من ساعة، وشرقى قرية دوينة كذلك، وبينهاوبين أسيوط نحو ساعتين.

وبها جوامع وكنيسة قبطية ومعمل دجاج، وتكسب أهلها من الزرع وبها نخيل قليل.

وإليها ينسب الشيخ فراج الحنفى الباقورى، قاضى منية ابن خصيب، بعد أن كان مفتى مجلس مديرية قنا، وهو الآن مفتى مديرية بنى سويف.

(بانوب)

بموحدة فألف فنون فواو ساكنة فموحدة. ثلاثة مواضع بمصر:

الأول: فى كورة الغربية.

الثانى: فى كورة الشرقية.

الثالث: فى كورة الأشمونين. (انتهى من مشترك البلدان).

فأما بانوب الأشمونين فهى بانوب ظهر الجمل، وهى من مديرية أسيوط بقسم الأشمونين، فى غربى الترعة الإبراهيمية بنحو ألف متر، وفى الشمال الشرقى لناحية ببلاو بنحو ألف وخمسمائة متر، وفى جنوب ناحية دروط الشريف بنحو ثلاثة آلاف وسبعمائة متر، وفيها مساجد ونخيل وقليل أشجار، وأكثر أهلها مسلمون.

(ببا)

بموحدتين أولاهما مكسورة وفى آخره ألف. قرية من مديرية بنى سويف، هى رأس قسم واقعة على الشاطئ الغربى للنيل فى جنوب طحا البيشة، بقدر أربعة آلاف وثمانمائة وخمسة وخمسين مترا، وفى الجنوب الشرقى للفقاعى كذلك.

وهى بلدة قديمة يقال إنها كانت كرسى حكم فى الأزمان السالفة، وبها إلى الآن كنيسة قديمة للأقباط مشهورة بدير الشهيد، وبها جامع كبير متين البنيان، على بابه نقوش تدل على أن له نحو سبعمائة سنة من يوم بنائه، وأبنيتها بالآجر واللبن، وفيها نخيل، ولها سوق كل يوم خميس يجتمع فيه الناس من البرين، ويباع فيه أنواع الحبوب والمواشى، وثياب القطن، والصوف واللحم والعقاقير وحصر الحلفاء، والقفف والليف والحبال، والدخان البلدى، والبطيخ ونحو ذلك مما هو معتاد بيعه فى الأسواق الريفية.

وأكثر تكسب أهلها من الزرع وفيها أرباب حرف، وعندها محطة للسكة الحديد العمومية الموصلة إلى أسيوط.

وأمامها فى شرقى النيل قرية تسمى جزيرة ببا، فى وسط جزيرة طولها نحو ألفين ومائة وخمسة وعشرين مترا، وعرضها نحو سبعمائة متر، وعرض النيل هناك بما فيه من الجزيرة نحو ألف وخمسمائة متر.

وقد أنشأ الخديوى إسماعيل باشا فى الشمال الغربى لبلدة ببا، بقدر ألف وخمسمائة متر، فوريقة لعصر القصب وعمل السكر بأنواعه، وبالقرب منها وابور النور، وديوان التفتيش، ومساكن المستخدمين، ويخرج من الفوريقة فرع من السكة الحديد، يمر فى شمال البلد حتى يصل إلى النيل، وعند منتهاه وابور ماء ترك استعماله الآن للاستغناء عنه برىّ الأراضى من مياه الجنابيات، بعضها بواسطة الوابورات المركبة على الجنابيات، وبعضها بالفيضان.

وأراضى تفتيشها عشرون ألف فدان، يزرع منها نحو ستة آلاف قصبا كل سنة، غير الخلفة الناتجة من زرع السنة التى قبلها، وباقى الأطيان يزرع قطنا وحبوبا.

ومشتملات هذه الفوريقة ككثير من الفوريقات على طريق الإجمال هى: أربع عصارات لعصر القصب، لكل منها قوة ثمانين حصانا بخارية، وابور لإدارة غرابيل العظم، له قوة ثلاثة حصن، وابوران لتوزيع المياه لجهات لزومها بالفوريقة، لكل منهما قوة ثمانية حصن، وابورا حرارة لتكرير الشربات بالقزانات، لكل منهما قوة خمسة عشر حصانا، وابورا حرارة أيضا لقزانات الجلاب/لكل منهما قوة عشرة حصن، وابور لإدارة دواليب تكرير السكر الحب، قوته خمسة عشر حصانا، وابورا حرارة لتسوية العسل الرجيع بالقزانات، لكل منهما قوة عشرة حصن، ذنكان أحدهما لتوصيل الماء إلى القزانات العشرين، والآخر إلى قزانات العصارة، قوة كل ثمانية حصن، وابور لإدارة ورشة الحدادين، وورشة البرادين، وورشة النحاسين، والمسبك، قوته ثمانية حصن، وابور لتكرير السبيرتو، وهو فى ورشة الروم قوته خمسة عشرة حصانا.

وهذا غير أربعة وابورات للسكة الحديد، لكل واحد طقم عشرون عربة، تنقل القصب من الغيطان، قوة كل وابور عشرون حصانا.

وفيها من الورش والمخازن: ورشة الحدادين بآلاته ورجالها، وورشة البرادين والخراطين، وورشة النجارين، وورشة بها مخرطة ومثقاب، وورشة سبك، ومخزن عمومى لجميع أدوات الفوريقة والتفتيش، ومخازن لحفظ السكر.

وهذه الفوريقة تدور فى السنة نحو أربعة أشهر أو خمسة، ويتحصل منها كل يوم من السكر الأبيض الحب ستمائة وخمسون قنطارا، ومن السكر الأحمر مائتان وخمسون قنطارا، ومن السبيرتو قنطارا.

ومثل هذه الفوريقة فى قوة آلاتها وتركيبها ووضعها، فوريقة مطاى، وفوريقة بوقرقاص.

(ببلاو)

هى قرية فى شمال سنبو، غربى بحر يوسف، من قسم ملوى بمديرية أسيوط، وسماها المقريزى ببلا بدون واو. كان أكثر سكانها أقباط، وكان بها كنيسة باسم مارى جرجس، ويقال لها الآن كنيسة الشهيد.

واسمها مأخوذ من ببلو، يعنى خزانة الكتب، وكانت قبل دخول الفرنساوية أرض مصر كبيرة عامرة، يقرب عدد أهلها من ألف نفس أغلبهم نصارى، فتفرقوا فى البلاد لعداوة كانت بينهم وبين البلاد المجاورة لهم، ومات كثير منهم، ومن بقى اشتغل بصنعة الفراريج. ونقل (كترمير) عن بعض كتب القبط أن جماعة من نصارى قرية الزيتون، كانوا قد دخلوا فى الديانة الإسلامية، ثم رجعوا إلى النصرانية، ومن خوفهم من المسلمين هربوا إلى قرية ببلاو لأن حاكمها كان يدافع عن المرتدين ويمنع التعرض لهم. اهـ.

وهى فى وسط حوض الدلجاوى لا يتوصل إليها فى زمن الفيضان إلا فى السفن، وقناطر التقسيم فى شرقيها بنحو ميلين، وأكثر مبانيها بالطوب النئ، والغالب فى دورها طبقتان، وقد تجدد الآن فى منازل بعض أهل الثروة من أقباطها طبقة ثالثة، وتجددت فيها مناظر للضيوف بدلا من المصاطب القديمة.

وتكسب أغلب أهلها من الفلاحة، وبعض أقباطها مختص بمزاولة معامل الدجاج واستخراجه. فيسرحون لذلك فى البلاد التى فيها المعامل، من ناحية وردان الغربية القديمة من القناطر الخيرية، إلى أقصى بلاد الصعيد، فيتفرقون فى البلاد ويجمعون البيض، بعضه بالثمن وبعضه فى نظير فراخ يأخذها أرباب البيض بعد تمام العمل على حسب العرف الذى بينهم، ويقيمون بتلك المعامل إلى تمام العمل، ثم يرجعون إلى ببلاو، وهكذا كل سنة.

ولنذكر لك طرفا مما يتعلق باستخراج الدجاج لما فيه من الفائدة فنقول:

قال عبد اللطيف البغدادى فى رحلته فيما تختص به مصر من الحيوانات ما نصه ^١: «من ذلك حضانة الفراريخ بالزبل، فإنه قلما ترى فى مصر فراريج عن حضانة الدجاجة، وربما لم يعرفوه أيضا، وإنما ذلك عندهم صناعة ومعيشة يتجر فيها أو يتكسب منها، وتجد فى كل بلد من بلادهم مواضع عدة تعمل ذلك، ويسمى الموضع معمل الفرّوج وهذا المعمل ساحة كبيرة يتخذ فيها من البيوت التى يأتى ذكرها، ما بين عشرة أبيات إلى عشرين بيتا، فى كل بيت ألفا بيضة، ويسمى بيت الترقيد.

وصفته أن يتخذ بيت مربع، طوله ثمانية أشبار فى عرض ستة فى ارتفاع أربعة، ويجعل له باب فى عرضه، سعته شبران وعقده فى مثله، وتجعل فوق الباب طاقة مستديرة قطرها شبر، ثم تسقف بأربع خشبات وفوقها سدة قصب-يعنى نسيجا منه-وفوقه ساس، وهو مشاقة الكتان وحطبه، ومن فوق ذلك الطين، ثم يرصص بالطوب ويطين سائر البيت ظاهره وباطنه، وأعلاه وأسفله، حتى لا يخرج منه بخار، وينبغى أن تتخذ فى وسط السقف شباكا سعته شبر فى شبر، فهذا السقف يحكى صدر الدجاجة، ثم تتخذ حوضين من طين مخمر بساس، طول الحوض ستة أشبار وعرضه شبر ونصف، وسمكه عقدة أصبع، وحيطانه نحو أربع أصابع، ويكون هذا الحوض لوحا واحدا تبسطه على أرض معتدلة، وهذا الحوض يسمى الطاجن، فإذا جف الطاجنان ركبتهما على طرفى السقف، أحدهما على وجه الباب والآخر قبالته على الطرف الآخر تركيبا محكما وأخذت وصولهما بالطين أخذا متقنا. وينبغى أن يكون قعود طاجنين على خشب السقف بحيث يماسانه، وهذان الطاجنان يحاكى بهما جناحا الدجاحة، ثم يفرش البيت بقفه تبن ويمهد، ويفرش فوقه نخ خب أوديس-يعنى حصيرا برديا-على مقداره سواء، ثم يرصف فوقه البيض رصفا حسنا بحيث يتماس ولا يتراكب، لتتواصل الحرارة فيه. ومقدار/ ما يسع هذا البيت المفروض ألف بيضة، وهذا الفعل يسمى الترقيد.

(صفة الحضان) تبتدئ وتسد الباب بأن ترسل عليه لبدا مهندما، ثم تسد الطاقة بساس، والشباك أيضا بساس وفوقه زبل، حتى لا يبقى فى البيت منفذ للبخار، وتلقى فى الطاجنين من زبل البقر اليابس قفتين، وذلك ثلاث ويبات. وتقدفيه نار سراج من جميع جهاته، وتمهله ريثما يرجع رمادا وأنت تتفقد البيض ساعة بعد أخرى، بأن تضعه على عينيك وتعتبر حرارته، وهذا الفعل يسمى الزواق. فإن وجدته يلذع العين قلبته ثلاث تقليبات فى ثلاث دفعات، تجعل أسفله أعلاه وأعلاه أسفله، وهذا يحاكى تقليب الدجاجة للبيض بمنقارها وتفقدها إياه بعينها. وهذا يسمى السماع الأول. فإذا صار الزبل رمادا أزلته وتركته بلا نار إلى نصف نهار إن كان ترقيده بكرة، وإن كان ترقيده من أول الليل حرسته إلى أن تحمى وتسمع النار كالسياقة المتقدمة، ثم تخلى طاجنين من النار إلى بكرة، ثم تجعل فى الطاجن الذى على باب البيت من الزبل ثلاثة أقداح، وفى الطاجن الذى على صدر البيت قدحين ونصفا، ومد الزبل بمرود غليظ، واطرح فى كل منهما النار فى موضعين منه، وكلّما خرجت من البيت بعد تفقده فارخ الستر. وإياك وأن تغفل عنه لئلا يخرج البخار ويدخل الهواء فيفسد العمل.

فإذا كان وقت العشاء وصار الزبل رمادا، ونزل الدفء إلى البيض أسفل البيت، فغير الرماد من الطواجن بزبل جديد مثل الأول، وأنت كل وقت تلمس البيض وتذوقه بعينك، فإن وجدت حرارته زائدة عن الاعتدال تلذع العين فاجعل مكان الثلاثة الأكيال لطاجن الباب كيلين وربعا، وفى طاجن الصدر كيلين فقط، ولا تزال تواصل تغيير الرماد وتجديد الزبل والإيقاد حتى لا ينقطع الدفء مدة عشرة أيام، بمقدار ما تكمل الشخوص بمشيئة الله وقدرته، وذلك نصف عمر الحيوان.

ثم تدخل البيت بالسراج، وترفع البيض واحدة واحدة وتقيمها بينك وبين السراج، فالتى تراها سوداء ففيها الفرخ، والتى تراها شبه شراب أصفر فى زجاج لا عكر فيه فهى لاح بلا بزر، وتسمى الأرملة فأخرجها فلا منفعة فيها، ثم عدل البيض فى البيت بعد تنقيته، وأخرج اللاح عنه، وهذا الفعل يسمى التلويح.

ثم تصبح بعد التلويح تنقص الزبل من العيار الأول ملء كفك من كل حوض بكرة ومثله عشية، حتى ينصرم اليوم الرابع عشر ولم يبق من الزبل شئ فحينئذ يكمل الحيوان ويشعر وينفخ فاقطع إذن النار عنه، فإن وجدته زائد الحرارة يحرق العين فافتح الطاقة التى على وجه الباب وخلها كذلك يومين، ثم ذقه على عينك فإن وجدته غالب الحرارة فافتح نصف الشباك، وأنت مع ذلك تقلبه وتخرج البيض الذى فى الصدر إلى جهة الباب، والبيض الذى فى جهة الباب ترده إلى الصدر حتى يحمى البارد الذى كان فى جهة الباب، ويستريح الحار الذى فى الصدر بشمّ الهواء فيصير فى طريقة الاعتدال ساعة يحمى وساعة يبرد، فيعتدل مزاجه، وهذا الفعل يسمى الحضانة، كما يفعل الطير سواء.

وتستمر على هذا التدبير دفعتين فى النهار ودفعة فى الليل إلى تمام تسعة عشر يوما، فإن الحيوان ينطق فى البيض بقدرة الله تعالى، وفى يوم العشرين يطرح بيضه ويكسر القشر ويخرج-وهذا يسمى التطريح-وعند تمام اثنين وعشرين يوما يخرج جميعه.

وأحمد الأوقات عاقبة لعمله أمشير وبرمهات وبرمودة، وذلك فى شباط وآذار ونيسان، لأن البيض فى هذه المدة يكون غزير الماء كثير البزرة، صحيح المزاج والزمان معتدل صالح للنشء والكون. وينبغى أن يكون البيض طريا، وفى هذه الأشهر يكثر البيض-انتهى.

وقد وصف بعض الإفرنج معامل الفرّوج وكيفية استخراجه بأبسط من عبارة البغدادى فقال ما ترجمته:

إن معمل الفراريج عبارة عن صفين من الخزائن الصغيرة، المبنية باللبن والطين، يفصلها دهليز وشبابيكها خروق فى عقود الدهليز، ولها باب ضيق مسبوق بجملة خزائن صغيرة، محكمة القفل تجعل لإقامة الشغالة لأنهم لا يفارقون المعمل مدة العمل، وبعضها فيه راكية يحرق فيها الوقود حتى تستوى ناره، فيؤخذ منها عند اللزوم فتكون مستحضرة دائما.

وطول كل خزانة عن خزائن البيض ثلاثة أمتار فى عرض مترين ونصف، وهى مقسومة بسقف فى نصف الارتفاع أو ثلثه، وفى كل خزانة فى منتصف السقف فتحة مستديرة يسلك منها المستعمل من واحدة إلى أخرى، ولكل خزانة باب على الدهليز قدر الفتحة التى فى السقف، وفى كل حاجز من حواجز الصفوف فتحة مثل ذلك، وفى عقد كل خزانة فتحة لخروج الدخان، ويوضع البيض فى الطبقة السفلى من الخزانة، والنار فى الطبقة العليا في مجار غير عميقة، لكل خزانة أربعة مجار بقرب الجدران ودائر فتحة الوسط مرتفع عن الأرضية لمنع النار من السقوط على البيض، ويؤخذ من النار التى فى الراكية المستحضرة فى خزانة النار، ويوضع فى تلك المجارى على حسب اللزوم.

وفى الصعيد تبتدأ تلك العملية فى شهر فبراير الإفرنجى، وفى/الوجه البحرى يتأخر ذلك زمنا لقلة حرارة الجوّ هناك.

ومدة ترقيد البيض أحد وعشرون يوما، فنخرج الكتاكيت فى أوائل شهر مارس وهو الوقت المناسب لإمكان حياة الكتاكيت على حسب التجربة، لأن حرارة الصيف تضرّ بها والعادة أن تكرّر العملية-أى ترقيد البيض-ثلاث مرات أو أربعا فى ذلك الفصل، بأن يرقد البيض حتى يخرج منه الكتكوت، ثم يرقد خلافه، وهكذا إلى رابع مرة، وفى كل مرة ينتج من المعمل من ثلاثة آلاف إلى أربعة.

وكيفية توزيع البيض تختلف فى المعامل، فبعضهم يترك بعض الخزائن فارغا، وتوزيعه يكون بعد فرزه بكيفية مقررة عندهم، فكل بيضة رأوا أنها لا بزرة فيها أخرجوها عن البيض، لأنها لا تنتج بل تضر بالبقية، ثم يعدونه ويكتبونه فى دفاتر، ويرص فى كل خزانة طبقات بعضها فوق بعض، وتوضع الطبقة العليا فوق ساس من الكتان ولا توضع النار إلاّ فى ثلث الخزائن، على أبعاد متساوية، وبعد خمسة أيام توقد النار، فى بعض الخزائن الفارغة مدة، ثم توقد فى البعض الآخر مع إطفائها من الأول، وكل يوم تغير النار ثلاث مرات أو أربعا وتزاد فى الليل، ويدخل العامل كل خزانة مرتين أو ثلاثا نهارا لتقليب البيض ونقله عن مواضعه وإبعاده عن المواضع الكثيرة الحرارة.

وفى اليوم الثامن يمتحن البيض واحدة واحدة على نور سراج فيفرز ماله بذر مما ليس له بذر، والعادة أن يبقى فى وسط طبقات البيض فرجة فارغة للتمكن من الحلول فى وسطه.

وقد استدل بالتجربة على أن الحرارة الكافية للبيض تختلف بحسب خزائن المعمل، من إحدى وثلاثين درجة فى ترمومتر ريمور، إلى ثلاث وثلاثين، فتكون كبيرة فى الدهليز وفى الخزائن العليا، ففى الدهليز تكون أقل من اثنتين وثلاثين درجة وفى العليا أكثر من ذلك، ويعرف استعمال ذلك بالتجربة وكثرة الاستعمال، وهذا هو السر فى اختصاص أهل ببلا بذلك وعدم صلاحية قيام غيرهم مقامهم.

ومن شرط صحة العمل إطفاء النار قبل انتهاء العملية وذلك إما لخوف إتلاف البيض من الأبخرة المضرة من حمض الكربون المنتشر فى الطبقات السفلى، وإما لتوزيع بعض البيض فى الطبقات العليا، وربما كان هذا هو السبب فى زيادة تسخينها فى مبدأ العملية ليكون ذلك كافيا فى بقية العمل.

وتوزيع البيض يختلف ميعاده من أربعة أيام إلى ثمانية لتبرد الأرضية وتصل للدرجة المناسبة، ويكون سدّ منافذ الدخان تدريجيا، ومتى علم العامل بلوغه الدرجة اللازمة سدّ الفتحات العليا سدا محكما.

وحكمة ترك بعض الخزائن فارغا فى مبدأ العمل، وإيقاد النار فيها على التناوب، هى إدامة حصول الحرارة المنتظمة بالدرجة المناسبة للعمل.

والعادة أن جمع البيض للمعامل يكون بالتدريج، فلذا ينقسم العمل إلى مرّات، ومتى فتح المعمل تأتى الأهالى بالبيض فيعوّضون فى المائة خمسين والتالف نحو الخمس، ولا يتعدى السدس.

وكثيرا ما يخرج بعض الفراريج فى نهاية العشرين يوما-يعنى قبل الفقس الطبيعى بيوم-وبعد أربع وعشرين ساعة يخرج أكثره، وبعد خروجه يطعم بعض دقيق بلباب الخبز.

وجعل الأب (سيكار) معامل مصر ستمائة وستة وثمانين معملا، وجعلها غيره مائتين، وأوصل (ريمور) ما يخرج من الكتاكيت كل سنة إلى اثنين وتسعين مليونا.

والصحيح أن يعتبر فى كل معمل عشرة أفران-أى خزائن-وباعتبار أربع ترقيدات، كل ترقيدة ثلاث آلاف بيضة، يكون خارج المعمل مائة وعشرين ألفا، فباعتبار مائة وعشرين معملا فى الديار المصرية يكون الخارج فى السنة أربعة وعشرين مليونا.

قال فى خطط الفرنساوية: إن استخراج الكتكوت من البيض أمر قديم فى بلاد مصر وفى بلاد الصين أيضا، وكان للرومانيين كيفية فى استخراجه. فقد قال (بلين): إن نساء الرومانيين يضعن البيضة تحت آباطهن، ويصبرن عليها حتى يخرج منها الفرخ، ويتفاءلن بكونه ذكرا أو أنثى على ما فى بطونهن من الحمل.

ووصف أيضا معمل الفروج وكيفيته إلا أنه لم يذكر البلد المستعمل فيها.

وقد تكلم (ديودور الصقلّى) على كيفية استخراج الفراريج بالصنعة، وقد كان ساح مصر فى آخر أيام البطالسة.

ويفهم من كلامه أن المصريين كانوا يخفون هذه الصنعة عن غيرهم لإدامة اختصاصهم بها.

وكان بيض الأوز مستعملا فى ذلك أكثر من بيض الدجاج، لأن الكهنة

والقسيسين كانوا يميلون لأكل لحوم الأوز فى الأزمان العارية عن الأمراض الوبائية، فلذا كان الأوز كثيرا فى تلك الأزمان، كما يدل لذلك ما هو على جدران المعابد من الرسوم والنقوش.

وزعم بعضهم أن كهنة مصر كانوا يستعملون سبلة الدواب، أى ما يكنس من تحتها، نحو التبن الملوّث بأبوالها وأرواثها فى فقس البيض لما شاهدوه من دفن النعام والتمساح بيضه فى الرمل حتى يفقس، فكان الكهنة يدفنون البيض فى السبلة فتكفى حرارتها فى استخراج الكتاكيت.

وقد رد العلماء ذلك ونقضوه بأن السبلة مضرة بأصل بذرة البيضة ومفسدة لها فلا تكون سببا فى الفقس./وقد اشتغل العالم (ريمور) الفرنساوي بتجربة ذلك وألف فيه كتابا، فاتضح أن العملية لا تنجح إلا بمنع بخار السبلة عن البيض منعا كليا. وظهر لهم أيضا أن قائل ذلك لم يمعن النظر فى كلام (بلين) فإنه ذكر أن البيض كان يوضع على التبن فى معمل حرارته واحدة لطيفة دائما إلى أن يخرج الكتكوت، وكان له عملة متكفلون بتقليبه ليلا ونهارا.

و(بلين) لم يذكر البلد التى. كان يعمل بها ذلك، إلا أنّه بالقرينة يعلم أنها تنسب لمصر، لأنه ساح فى هذه الديار، وأخذ عن كهنتها، أو لعل الذى أوجب زعم هذا الزاعم أن السبلة هى المستعملة قديما أو حديثا فى الوقود فى مصر، وفى وقود المعامل، وتجلب إليها بكثرة، فظنّ من رأى ذلك أن البيض يدفن فيها.

وبالجملة فيظهر من كلام الأقدمين ومؤرخى العرب، أن هذه العملية قديمة فى ديار مصر عموما، وإلى الآن أهالى قرية (برما) من الوجه البحرى، وقرية (ببلاو) من الوجه القبلى لهم شهرة بذلك.

وفى خطط المقريزى-عند الكلام على الروك الناصرى-أن السلطان الناصر محمد بن قلاوون، أبطل عدة مكوس، وبعد أن تكلم على جملة منها قال:

ومن ذلك مقرر طرح الفراريج، ولها ضمان عدة فى سائر نواحى أرض مصر، يطرحون على الناس الفراريج، فيمر بضعفاء الناس من ذلك بلاء عظيم، وتقاسى الأرامل من العسف والظلم شيئا كثيرا، وكان على هذه الجهة عدة مقطعين، ولا يمكن أحدا من الناس فى جميع الأقاليم أن يشترى فروجا فما فوقه إلا من الضامن، ومن عثر عليه أنه اشترى أو باع فروجا من سوى الضامن جاءه الموت من كل مكان وما هو بميت انتهى.

وقوله فيما تقدم (ترومتر ريمور): الترمومتر آلة مشروحة فى كتب الطبيعة يعرف بها درجة الحرارة.

ترجمة ريمور الفرنساوى

وريمور، اسم مؤلف، ترجمه صاحب قاموس الجغرافيا الإفرنجى فقال:

ريمور عالم فرنساوى، اشتغل بالعلوم الطبيعية والنباتية، ولد بمدينة روشيل من بلاد فرانسا سنة ١٦٨٣ ميلادية ومات سنة ١٧٥٧، اشتغل بالعلوم خمسين سنة، واستفاد الناس من مباحثه طرقا فى سقى الحديد وعمل الصفيح والصينى، واستكشف طرق صناعة الزجاج الأبيض المعتم، أى الذى يحجب ما وراءه.

وهو أول من اشتغل باستنتاج الفراريج بمملكة فرانسا، وفى سنة ١٧٣١ اخترع الترمومتر المسمى باسمه وله مؤلفات كثيرة منها: رسالة فى قلب الحديد إلى الفولاذ وأخرى فى الحشرات، وهو ممن أوسع بمباحثه دائرة العلوم فى القرن الثامن عشر من الميلاد. انتهى.

ويتبع (ببلاو) نزلة تسمى نزلة فرج محمود باسم عمدتها، وهو من أصحاب البيوت المعتبرة مشهور بالكرم وعلو الهمة، وتلك النزلة شرقى ببلاو بينها وبين الإبراهيمية.